Chilaquiles:

Etimología; La palabra CHILAQUILES viene de CHILLI (chile) y QUILITL que es una yerba como el quelite que antes se les agregaba. Ahora ya no, pero el nombre se les quedó.

   Alimento mexicano preparado con tortillas y con salsa verde o roja según el caso de preferencia los Domingos o días de cruda (Resaca después de una borrachera), es un alimento muy fácil de hacer y sobre todo barato, mucha gente lo cocina como todo un ritual y hay otros que lo hacen como si nada, no es nada glamoroso, es muy popular pero lo puede comer desde un millonario hasta un pobre diablo como yo, se combina con un buen filete, huevos estrellados, o pollo deshebrado, de hecho se puede combinar casi con todo, fríjoles, ensaladas, etc.

Para acompañarlo con algo de tomar puede ser desde una cerveza pasando por un buen café por el desayuno o una buena agua de sabor, muchos los acompañan con pulquel la bebida autóctona mexicana por excelencia, claro a unos nos gusta con pepsi o cualquier refresco de cola, otros tantos con tequila. valla combina con todo.

Un consejo si son rojos saben mejor con salsa verde y viceversa.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas

   - Salsa

Tomate Rojo o Verde este ultimo (de cascara)

Cebolla

Ajo al gusto

Chile serrano o de árbol

Epasote

   - Aderezo

Crema

Queso

Quesillo

Frijoles

   - Acompañamiento

Huevos

Filete

Pollo deshebrado

Chuletas de cerdo.

Como dato curioso hay personas aquí en México que de apodo les dicen Chilaquil jeje

Variación de nombres Chingaquiles o Chilaquilitos.

Especialmente para mi amiga Chilena Mandy que ama a su pais Chile pero que guarda un poquito en su corazón a México,  me hablo de ellos en Chile porque amigos mexicanos se los prepararon, para mi Hermana Sandra que me dio la receta y la preparación y para Marisol que me acompaño por teléfono a prepararlos.

Investigación : Germán Diego.

Redacción: Germán Diego.

Estilo: Germán Diego.

Fotografías: Germán Diego.

Corrector e Estilo: Varios Gracias.

No se necesita colgar del trabajo de alguien pasa sobre salir y mucho menos pasar por encima de las personas para el beneficio propio.